餐飲店(diàn)廚房排水設計及隔油池裝(zhuāng)修标準
發布時間：2023-07-14 16:33
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作(zuò)者：成都店(diàn)鋪裝(zhuāng)修公(gōng)司 |
關鍵詞：餐飲裝(zhuāng)修,廚房,排水,隔油池
餐飲店(diàn)的廚房裝(zhuāng)修曆來是餐飲裝(zhuāng)修的重中(zhōng)之重，任何可(kě)能(néng)會危害到食品加工(gōng)健康環保的問題都應嚴格按照标準執行。本文(wén)主要針對餐飲店(diàn)廚房排水設計及隔油池裝(zhuāng)修标準做些介紹。
一、餐飲店(diàn)廚房排水設計裝(zhuāng)修标準
餐飲排水功能(néng)是廚房内的重要排水設施，大部分(fēn)食材制作(zuò)也都在後廚完成，而廢水中(zhōng)的油脂、淤積是管道裏的主要污染源，設計不規範會造成管道堵塞，并産(chǎn)生惡臭，從而滋生細菌。
•餐飲店(diàn)廚房排水
廚房排水設計應符合《建築給誰排水設計規範GB 50015》規定，含油排水設計應于其他(tā)排水口分(fēn)流，當就餐人數不确定之時，其排水量可(kě)參照廚房外實際餐廳面積進行設計，根據标準，每平米建築面積每天排水量可(kě)按0.040~0.120立方計算。
根據裝(zhuāng)修建議，排水溝蓋闆應盡量采用(yòng)耐酸、耐堿、耐有(yǒu)機溶劑及鹽類等防腐蝕性的不鏽鋼或專用(yòng)排水罩。
二、餐飲店(diàn)廚房隔油池裝(zhuāng)修設計标準
隔油池是餐飲店(diàn)廚房的主要設施，其隔油具(jù)體(tǐ)工(gōng)藝應根據排放量等因素綜合确定，方便存油部分(fēn)清潔與管理(lǐ)。飲食制作(zuò)間及廚房其他(tā)的衛生要求，隔油池不應考慮在餐飲店(diàn)廚房之内。
•餐飲店(diàn)廚房隔油池
廚房隔油池的地面排水坡度要符合标準，排水流向理(lǐ)應低于清潔區(qū)，流水坡度控制在1.5%以内，排水溝的深度為(wèi)0.15~020m，寬度約0.3~0.38m，優先保證明溝内無積水現象。
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